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常食芦笋最保健

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    芦笋是世界十大名菜之一,也是一种药食兼用型蔬菜,除了及其丰富的营养外,还具有奇特的药用保健功效??。国际医学研究成果表明,芦笋有以下几方面医疗保健作用:①防癌抗癌;②进步人体免疫力;③升高白细胞;④抗疲劳延缓衰老;⑤预防心脑血管疾病;⑥保肝解毒利尿等??。1986年胡耀邦总书记出访英国,撒切尔总统招待胡耀邦书记第一道菜就是芦笋,2008年5月6日,胡锦涛主席出访日本,日本首相福田康夫招待胡锦涛主席的第一道菜也是芦笋??。由此看出芦笋之名贵??。

在此介绍几种芦笋的吃法供参考:

蟹扒芦笋

原料:芦笋500克,生蟹黄100克,蟹肉100克,火腿末10克,精盐???⊿料酒???⊿姜片???⊿葱段???⊿胡椒粉???⊿水淀粉???⊿食用油???⊿香油???⊿味精???⊿鸡汤适量??。

制作:芦笋切成长段,放入汤碗内,上笼蒸熟取出,排放在另一盘中??。蟹肉放入碗内,参加葱???⊿姜???⊿料酒???⊿胡椒粉,上笼蒸熟取出,排放在芦笋和蟹肉上??。在热锅中放食用油???⊿鸡汤???⊿盐???⊿味精及胡椒粉,煮沸后用水淀粉勾芡,参加香油拌匀,淋在芦笋盘中,撒上火腿末即成??。

培根芦笋双丝

原料:嫩芦笋400克,培根100克,黄油100克,蒜蓉20克,盐适量,白糖???⊿鸡精少许??。

制作:芦笋切去老根,用温开水洗干净,切成长丝,沥干,撒少许盐拌匀腌10分钟??。培根切丝??。用小火将黄油化开,加培根丝煎炸,待培根丝出油后改大火,参加蒜蓉炒香,再参加芦笋翻炒,加盐???⊿白糖???⊿鸡精即可??。

芦笋拌鸡蛋

原料:去皮芦笋500克,鸡蛋2只,橄榄油80克,少量白酒???⊿醋和盐,胡椒适量??。

制作:锅中加水???⊿加盐煮沸后,放入芦笋煮1~2分钟,使其变软??。将芦笋捞出,沥干,切成段??。鸡蛋蒸熟,切成碎块??。碗内倒入橄榄油???⊿醋???⊿盐及胡椒,放入芦笋一起搅拌,撒上切碎的鸡蛋即可??。

海鲜炒芦笋

原料:芦笋250克,蛤蜊20个,鱿鱼少许,蒜末???⊿糖???⊿盐???⊿香油适量??。

制作:蛤蜊于清水中养半天;芦笋洗净,切段备用;鱿鱼切成小块备用??。锅内参加少许色拉油,先以中火爆香蒜末,再放入芦笋,改用大火略炒10秒种,然后参加糖???⊿盐???⊿蛤蜊及鱿鱼,并加少量水,加盖略闷,待鱿鱼熟透,蛤蜊壳全开,淋上香油,翻炒两下,即可装盘??。

鸭掌焖芦笋

原料:鸭掌10只,芦笋500克,湿香菇25克,熟火腿片25克,味精???⊿精盐???⊿食用油???⊿上汤???⊿麻油适量??。

制作:将鸭掌用沸水烫熟,拆去全部筋骨,洗净??。芦笋切段,炒热??。下食用油,将鸭掌???⊿香菇???⊿精盐???⊿上汤一起焖至鸭掌软烂,投入芦笋焖约5分钟,参加味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,起锅装盘,火腿片摆上面即成??。

肉片炒芦笋

原料:芦笋400克,猪肉50克???⊿味精???⊿精盐???⊿食用油???⊿食醋???⊿麻油适量??。

制作:将芦笋基部老皮去掉,洗净切片??。下食用油炒热,参加葱???⊿姜???⊿肉片炒30秒,将芦笋放入,急火炒制7成熟,放入适量食盐???⊿食醋???⊿味精???⊿麻油,拌匀出锅

芦笋水饺

芦笋洗净剁碎,猪肉???⊿葱???⊿姜剁碎与剁碎的芦笋混匀,放入花生油拌匀,然后放入味精???⊿精盐???⊿麻油适量??。芦笋水饺必定要保证芦笋水分不流失,才干鲜嫩无比??。

起源:中国芦笋研究中心

 

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